Ser mãe traz muitas surpresas, e uma delas foi as várias alergias alimentares do bébé. O que como passa para o leite materno, e por isso tive de reajustar a minha dieta e fazer evicção total de várias coisas para que o bébé não fique doente e para que tenha as melhores hipóteses de ultrapassar estas alergias. Comer fora de casa tornou-se um verdadeiro desafio. São várias as perguntas que tenho de fazer até poder comer num restaurante. Os que dizem não ter a certeza, ou que se limitam a dizer "em princípio não tem" sem confirmarem com a cozinha ficam fora da minha lista pessoal de restaurantes autorizados.
A culpa foi minha. Pedi ao Universo para que eu voltasse à minha forma física pré-gravidez rapidamente, mas não entrei em mais detalhes. De modos que o Universo achou que o melhor era obrigar-me a fazer uma dieta rigorosa e inventou estas alergias porque, certamente, seriam a única forma de cumprir a dieta.
OVOS
Não posso comer ovos nem nada que tenha ou possa ter vestígios de ovos. Logo, não posso comer bolos, massas, molhos tais como maionese, alguns gelados...
PROTEÍNA DO LEITE DE VACA
Não posso comer lacticínios nem nada com vestígios. A proteína dos leites de cabra e ovelha têm estruturas semelhantes, por isso também não consumo. Isto inclui o evidente - leite, iogurte, queijo, manteiga - e o não evidente, que se esconde nos rótulos. As margarinas vegetais têm soro de leite, assim como os sorvetes comerciais. Os aperitivos de batata. O fermento em pó Royal. Alguns pães - e devido à contaminação cruzada só como certos tipos de pão e não consumo pão no café da esquina porque não sei de onde vem.
FRUTOS DE CASCA RIJA e AMENDOINS
Não posso comer frutos de casca rija e amendoins nem nada com vestígios. Isto inclui bolachas, biscoitos, leites vegetais (sendo necessário confirmar com a marca se um leite de arroz pode ter vestígios de leite de amêndoa), algumas marcas de cacau em pó...
PÊSSEGO
Não posso comer pêssego e afins (nectarinas, alperces) nem nada com vestígios. Isto inclui sumos de fruta empacotados multi-frutos e as saladas de fruta nos restaurantes.
MILHO
Não posso comer milho nem nada com vestígios. Tortitas de milho, tortilhas mexicanas, pipocas. Também inclui óleo de milho, presente no óleo Fula e outros de mistura, e amido de milho, presente nos fermentos em pó.
Certamente que já consumi vestígios destas coisas sem saber, mas felizmente não fez mal ao bébé. E sou uma sortuda por, no caso dele, não se tratar de uma alergia ao ponto de ter um choque anafilático.
Nunca sabemos a que são alérgicas as crianças, por isso é essencial não oferecer comida sem autorização dos pais.
A necessidade cria o engenho e tenho feito algumas experiências, para além de seguir receitas de blogs como o Criar Comer Crescer, que tem uma receita de bolachas de canela espectacular, que vou fazendo com modificações para ter bolachas diferentes (por exemplo, alfarroba em vez de canela).
O que mais tenho feito são bolos com puré de maçã em vez de ovos. Funciona muito bem. Não tenho tomado nota das quantidades certas usadas em cada receita mas o importante é:
- usar bicarbonato de sódio + cremor tártaro como agente levedante (para evitar o amido de milho dos fermentos para bolos)
- usar um bocadinho de óleo de girassol, tendo em atenção que é mesmo pouco se não o bolo fica gorduroso
- pôr um pouco de água
- a textura da massa tem de ser espessa
Aqui temos os queques de alfarroba, e o bolo/queques de maçã. No dia em que eu conseguir recriar as receitas e ainda tomar nota das quantidades, aviso!
